И все-таки мы вчера встретились - ограниченным составом (с теми, кто на форум вчера не заходил ). Колбасы, правда, не было - да разве ж в ней счастье? Зато был салат и долма, чай с Гришковцом, куча детей и ночное провожание семейств Ионовых и Натальи в Питер.
Зарегистрирован: Feb 10, 2003
Сообщения: 4275
Откуда: Москва, МЦХ 1995-2008, в настоящее время РПЦ
Добавлено:
Ср Май 11, 2005 12:00 pm
засохнет. Долма это вкусно, но неясно где покупать листья виноградные в Москве. А еще мне нравится украинский вариант - в молодой свекольный лист. Называется "казачки".
Зарегистрирован: Feb 10, 2003
Сообщения: 4275
Откуда: Москва, МЦХ 1995-2008, в настоящее время РПЦ
Добавлено:
Ср Май 11, 2005 1:25 pm
Ох Гая... С рынками у меня очень сложные отношения, непростые. Те что недалеко - настоящая клоака. Особеннно на Выхино. Толпы нелегалов, проходишь - течет жижа какая-то из него. Ни разу не было чтобы не обвесили... Район когда-то вполне приличный ("вешняки") напрочь испорчен - более половины окрестного населения - торговцы с рынка... Короче жду не дождусь закрытия обещанного.
Зарегистрирован: Nov 04, 2003
Сообщения: 773
Откуда: Москва, МЦХ 1993 - 2004
Добавлено:
Ср Май 11, 2005 1:35 pm
Да, мы жили раньше на Рязанке. Я тоже Выхино с ужасом вспоминаю - рынок и вообще все, что там у метро. А я за листиками теперь езжу на "Университет", хотя мне не очень удобно с Октябрьской. А то мне без родной долмы не жисть . А ты можешь туда заехать со Спортивной, там прямо у метро. Да и на Спортивной можно на Усачевский. О, какой я знаток рынков, оказывается Где моя кошелка
А, вот еще вспомнила. Листики иногда бывают в магазинах в банках. Точно в магазине "Армения" на Пушкинской, и в супермаркетах должны быть
Зарегистрирован: Feb 17, 2003
Сообщения: 5169
Откуда: Москва, из МЦХ ушла в 1998г. РПЦ
Добавлено:
Ср Май 11, 2005 1:41 pm
gaya, можно ездить на Рижскую, там всего побольше. или на Тульскую на Даниловский. От тебя прямо на 26м трамвае можно (ну ты знаешь наверняка). Правда, Даниловский дороже
_________________ "-Привееет Каайл Как твои делааа?"(с) Картман.
У-у-у-у, мы её тоже с большим удовольствием едим. У турков покупаем. Тока дорого. Зато в пост можно.
Тут нас один грек просветил, не знаю правда или нет: долма называется "долма" в Турции, а в Грузии вроде "толма". А в Греции эту самую долму (маленькую) называют долмарагэ, а "долма" в Греции - это большая долма. Величиной с майонезную баночку.
Зарегистрирован: Feb 17, 2003
Сообщения: 5169
Откуда: Москва, из МЦХ ушла в 1998г. РПЦ
Добавлено:
Ср Май 11, 2005 1:58 pm
Цитата:
Ты ничего не путаешь?
если перейти на другую сторону Ленинского от Окт.кольцевой, параллельно Ленинскому от гост.Академическая(кажется) начинается ул.Шаболовская. По ней прямо от начала идет 26й и еще какие-то.Тебе от дома минут 7 ходу до остановки.
_________________ "-Привееет Каайл Как твои делааа?"(с) Картман.
Зарегистрирован: Nov 04, 2003
Сообщения: 773
Откуда: Москва, МЦХ 1993 - 2004
Добавлено:
Ср Май 11, 2005 2:03 pm
Delta писал(а):
gaya писал(а):
А то мне без родной долмы не жисть .
У-у-у-у, мы её тоже с большим удовольствием едим. У турков покупаем. Тока дорого. Зато в пост можно.
Тут нас один грек просветил, не знаю правда или нет: долма называется "долма" в Турции, а в Грузии вроде "толма". А в Греции эту самую долму (маленькую) называют долмарагэ, а "долма" в Греции - это большая долма. Величиной с майонезную баночку.
Насчет грузин спорить не буду, все-таки Иринка моя подруга . А вообще как бы долма была у нас зааадолго до появления в Малой Азии турок вообще, так что... Не люблю плагиат
Вот отрывок из Похлебкина (это товарищ авторитетный, взгляд со стороны, так сказать ):
"С XVII до начала XIX в. Армения была поделена между Турцией и Ираном. В этот период хозяйство Армении, ее людские и материальные ресурсы пришли в упадок, но духовная и материальная культура не изменилась, не погибла и армянская кухня. Наоборот, армяне внесли свой вклад в кухню турок-сельджуков, так что многие истинно армянские блюда стали позднее известны в Европе через турок как якобы блюда турецкой кухни (например, долма)."
Зарегистрирован: Nov 04, 2003
Сообщения: 773
Откуда: Москва, МЦХ 1993 - 2004
Добавлено:
Ср Май 11, 2005 2:09 pm
Поехали
Толма ереванская
Из молодой баранины, риса, мелко нарезанного лука, зелени, перца готовят фарш и завертывают его в подготовленные виноградные листья, придавая изделиям форму колбаски. На дно кастрюли кладут обваленные кости, сверху плотно укладывают толму, добавляют немного бульона и припускают под крышкой до готовности. Отдельно подают Мацони с солью и чесноком.
Зарегистрирован: Nov 04, 2003
Сообщения: 773
Откуда: Москва, МЦХ 1993 - 2004
Добавлено:
Ср Май 11, 2005 2:11 pm
А вот тоже очень вкусно и листики не нужны.
Толма эчмиадзинская
Фаршем, который готовят так же, как для толмы ереванской, наполняют подготовленные помидоры, баклажаны, сладкий стручковый перец. В кастрюлю укладывают обваленные кости, на них - фаршированные овощи, в промежутках между овощами кладут мелко нарезанные яблоки, айву, вливают воду (можно добавить томат) и тушат.
Зарегистрирован: Nov 04, 2003
Сообщения: 773
Откуда: Москва, МЦХ 1993 - 2004
Добавлено:
Ср Май 11, 2005 2:13 pm
А вот та самая постная, про которую, видимо, говорил Дельта.
Пасуп толма
Вареную чечевицу, полбу, фасоль перемешивают с пассерованным луком, курагой, изюмом, зеленью, солью, перцем. Полученную начинку завертывают в ошпаренные виноградные листья в виде конверта. Толму рядами укладывают в кастрюлю, добавляют курагу, вливают воду и подсолнечное масло и припускают до готовности. При подаче посыпают зеленью.
Зарегистрирован: Nov 04, 2003
Сообщения: 773
Откуда: Москва, МЦХ 1993 - 2004
Добавлено:
Ср Май 11, 2005 2:14 pm
simurg писал(а):
Цитата:
Ты ничего не путаешь?
если перейти на другую сторону Ленинского от Окт.кольцевой, параллельно Ленинскому от гост.Академическая(кажется) начинается ул.Шаболовская. По ней прямо от начала идет 26й и еще какие-то.Тебе от дома минут 7 ходу до остановки.
а я не знала, спасибо Недавно переехали, еще не все окрестности облазила
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Новые сообщения или нажать alt+c
FAQ
Поиск
Пользователи
Группы
Правила
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
). Колбасы, правда, не было - да разве ж в ней счастье? Зато был салат и долма, чай с Гришковцом, куча детей и ночное провожание семейств Ионовых и Натальи в Питер.
Никак ты?
Где моя кошелка 
[/img][/url]
